«Хліб трьох епох»: до Дня Незалежності в Україні випекли хліб, який поєднав традиції Русі, Гетьманщини та УНР

З 20 серпня у супермаркетах з’явиться «Хліб трьох епох». Уперше традиції, які розділяють сотні років, об’єдналися в одній хлібині, щоб нагадати про тяглість державності на нашій землі. Його створили історики та мережа «Сільпо». Весь прибуток від продажу передадуть ГО «Азов Супровід» на підтримку звільнених з полону українських військових.

У 2026 році Україна відзначає 35-річчя незалежності. Але державність на нашій землі налічує понад тисячу років. Адже сучасна Україна стоїть щонайменше на трьох стовпах — Русі, Гетьманщині та УНР.

Ми обрали три епохи, які найкраще показують тяглість української державності, й досліджували історію хліба в кожній із них, — розповідають консультанти проєкту Олексій Сокирко та Маріанна Душар. —Хлібина складається з трьох різних шарів

Українське хліборобство теж має понад тисячу років письмових свідчень. На початку X століття арабський географ Ібн Даст у своїй «Книзі дорогоцінних скарбів» описував багаті жнива на цих землях. Разом із країною змінювалися і рецепти — від житніх хлібин Русі до вишуканої пшеничної випічки Гетьманщини. А 1918 року хліб став предметом міжнародної дипломатії: за Берестейським миром (його ще називали «хлібним миром») УНР отримала визнання незалежності та військову підтримку в обмін на постачання зерна союзникам.

Відтворити традиції трьох історичних періодів допомогли консультанти проєкту: історик Олексій Сокирко та антропологиня їжі Маріанна Душар: 

Починаємо з Русі — тут хліб із пророщеними зернами. Далі — пишний хліб Гетьманщини на маслі та жовтках. Незвичний нам рецепт з УНР — із вареною картоплею та маком. Ми не намагалися відтворити конкретні рецепти. Натомість хотіли передати дух кожної доби. Скуштуйте!

«Хліб трьох епох» з’явиться у супермаркетах мережі 20 серпня, а також у застосунку і на сайті за посиланням. До Дня Незалежності мережа також передасть хліб підрозділам Сил оборони України, щоб він був у тих, хто захищає українську державність сьогодні.

Нам хотілося розказати історію про державу через символ, без якого неможливо уявити Україну, — розповідає Катерина Огуряєва, директорка з маркетингу мережі супермаркетів «Сільпо». — Щоб поєднати в одній хлібині традиції трьох епох, наші технологи створили понад двадцять прототипів: експериментували з пропорціями, вологістю, температурою та режимами випікання, щоб три різні тіста не розривалися, не деформувалися й випікалися як єдине ціле

А весь прибуток від «Хліба трьох епох» передадуть громадській організації «Азов Супровід» — на лікування та реабілітацію звільнених з полону бійців 12-ї бригади спеціального призначення «Азов».

Зазначається, що кожну хлібину формують вручну, а весь процес — від замішування до випікання — триває понад п’ять годин, кажуть в мережі:

Через ракетний удар по наших складах частина сировини була знищена, але попри це нам вдалося випекти хліб до Дня Незалежності, щоб Гості змогли розділити його за святковим столом. Хоч і меншою партією та не в усіх наших супермаркетах, але хліб буде

Джерело інформації: агентство “Великий Київ”